לחמניות קרואסון משוגעות

תחילה אני רוצה להציג את הפסטה ברוטב עגבניות שרי ומוצרלה של ענבל, שטרחה והכינה ואפילו שלחה לי תמונה.
היא שדרגה אותה עם פטריות טריות ובזיליקום. אחלה רעיון 🙂

פסטה בעגבניות שרי ומוצרלה של ענבל

ועכשיו ללחמניות קרואסון

לחמנית קרואסון רכה ומפנקת

הלחמניות האלו הן ספק לחמניה ספק קרואסון, גם במראה וגם בטעם.
המתכון המקורי הוא של קרין גורן, ואני העברתי אותו מקצה שיפורים.
אני מכריזה בזאת שאלו הלחמניות הכי טעימות שייצא לי אי פעם לאפות. מי שמעוניין לאתגר אותי בנושא הזה, יכול לראות בזה הזמנה.
הן באות טוב לצד כוס קפה בבוקר, או כסנדוויץ' עמוס גבינה ונקניקים

היופי במתכון הזה שהוא בין המתכונים היחידים של לחם שאפשר ללוש אותו ביד בלי לקבל התכווצות שרירים משוגעת. פשוט לא חייבים מיקסר.

16 לחמניות

מצרכים:

500 גרם קמח רגיל (3.5 כוסות)
חצי שקית שמרית או חצי קוביית שמרים, מומלץ להוסיף גם חצי שקית משפר אפייה שמגיע עם השמרית (25 גרם)
0.5 כוס חלב פושר (120 מ"ל)
רבע כוס סוכר לבן
2 ביצים
100 גרם חמאה מומסת פושרת, עדיף תוצרת חוץ
0.25 כוס שמן
0.5 כפית מלח
לזיגוג- ביצה טרופה עם כף מים

המצרכים ללחמניות קרואסון: סוכר, קמח, שמרית, מלח, ביצים, חלב, חמאה ושמן

לעבודה:

אם עובדים מיקסר עם בוחרים מערבל קרס, לבצקים.
מערבבים במהירות נמוכה את הקמח והשמרים

הקמח והשמרים

מוסיפים את יתר החומרים (חוץ מהביצה לזיגוג) ולשים במהירות בינונית כ-5 דקות. החלק של הלישה הוא סופר חשוב כי זה מה שמפרק את העמילנים ועוזר לשמרים לתפוח, וככה הבצק יוצא עשיר ורך.
אחרי הלישה הבצק צריך להיות אחיד, רך, גמיש ולא דביקֿ

מוסיפים את יתר החומרים

הבצק לאחר הלישה

מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את הנפח שלו. בקיץ זה לוקח בערך חצי שעה עד45 דקות ובחורף זה יכול לקחת גם שעה וחצי.

הופה - כעבור חצי שעה הבצק תפח

מקמחים משטח עבודה, ומערוך, ומעבירים אליהם את הבצק.

משטח עבודה

מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ומרדדים כל כדור לעיגול גדול בגודל של פיצה משפחתית.

חותכים את הבצק לחצי

מרדדים את הבצק

את העיגול פורסים ל-8 משולשים (בדיוק כמו בפיצה משפחתית)

פורסים לשמיניות

ואז מגלגלים את המשולשים מהחלק הרחב לחלק הצר, ויוצרים לחמניות בצורת קרואסון.

מגלגלים

עושים את אותו התהליך גם בכדור השני ומסדרים על תבנית אפייה עם נייר אפייה.

יפים יפים לפני התפיחה

מכסים את הלחמניות בנייר אפייה ומעליהם מגבת ונותנים להם לנוח ולתפוח עד להכפלה של הנפח. הפעם זה יהיה קצר יותר וייקח כרבע שעה.

אחרי התפיחה

בזמן הזה מחממים את התנור ל-190 מעלות. קונץ נחמד לזירוז התפיחה הוא העובדה שהחדר מתחמם מהתנור ואז הלחמניות תופחות מהר יותר

כשהלחמניות מסיימות את תפיחתן מברישים אותן בעדינות בביצה ואופים כרבע שעה עד שהן מזהיבות ורכות.

לחמניות קרואסון זהובות ורכות

אוכלים רותח, אפילו שזה עושה כוויות, כי אי אפשר לעמוד בטעם שלהן.

ושתהיה בליסה מהנה!